W gościnie u Doroty: Kurczak pieczony w warzywach.

Kurczak doskonale smakuje w każdej postaci. Chętnie przyrządzamy kurczaka smażonego, gotowanego, ale również pieczonego. Unikajmy zakupów drobiu w marketach. Mamy wtedy pewność, że unikniemy pochodnych antybiotyków, hormonów, sterydów oraz innych szkodliwych ''świństw'' dodawanych do kurczaków - zjedzenie takiej bomby chemicznej może ujemnie odbić się na naszym zdrowiu.

Najlepiej kupić kurczaka od gospodarza. Możemy wówczas być pewni, że kurczak pochodzący z chowu wiejskiego będzie po przygotowaniu aromatyczny i co najważniejsze zdrowszy.

W tym przepisie nie ma ani grama soli. Aromat, smak i kruchość mięsa zawdzięczamy specjalnej marynacie, przygotowanej m.in.z przypraw ziołowych, a wszystko jest pieczone w towarzystwie warzyw.

Składniki:

- około 1 kg kurczaka,

- 1 marchew,

- 1 pietruszka,

- kawałek selera,

- koper,

- natka pietruszki,

- lubczyk,

- 3-4 łyżki oleju,

- pieprz ziołowy,

- zioła prowansalskie,

- tymianek,

- papryka słodka,

- 1 cebula średnia,

- 1-2 łyżki soku z cytryny,

- ziele angielskie,

- liść laurowy

PRZYGOTOWANIE:

1 . Kurczaka dokładnie umyć. Osuszyć na ręczniku papierowym. Poćwiartować na kilka mniejszych kawałków.

2. Przygotować marynatę: olej, sok z cytryny, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie, tymianek, paprykę słodką i majeranek razem mieszamy.

Jeżeli marynata będzie za gęsta, dodać odrobinę więcej oleju i soku z cytryny.

3. Mięso z kurczaka wkładamy do marynaty i dokładnie wszystko razem mieszamy tak, aby kawałki kurczaka były całkowicie obłożone marynatą.

4. Naczynie z kurczakiem w marynacie zakrywamy szczelnie folią, a następnie przechowujemy w lodówce przez około 12 godzin.

5. Dno naczynia żaroodpornego wysmarować masłem. Następnie ułożyć zamarynowane kawałki kurczaka.

6. Cebulę ,marchew, pietruszkę, seler obrać. Cebulę pokroić na talarki. Marchew, seler i pietruszkę na grubsze kawałki.

7. Na kurczaka ułożyć cebulę, marchew, seler i pietruszkę. Dodać kilka ziaren ziela angielskiego i 2-3 liście laurowe.

8. Na wierzch poukładać kilka plasterków masła.

9. Tak przygotowanego kurczaka wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C.

10. W tym czasie przygotowujemy lubczyk, natkę pietruszki i koper. Lubczyk pozostawiamy w całości, natomiast natkę pietruszki i koper siekamy.

10.Po około 35-40 minutach pieczenia dodajemy dwie niewielkie gałązki lubczyku. Z wierzchu lekko polewamy mięso wodą. Potem co jakiś czas polewamy kurczaka powstałym sosem.